6 Veränderungen im Konsumverhalten: So entwickeln sich die Lebensmittel- und Getränke-Innovationen mit Blick auf COVID-19

„Haltung, Prioritäten und Verhalten der Verbraucher verändern sich signifikant“, sagt Ana Ferrell, Vice President of Marketing, ADM. „Diese Entwicklungen bieten zukunftsorientierten Lebensmittel- und Getränkeunternehmen die Chance, wegweisende neue Produkte auf den Markt zu bringen.“

Aktuelle Forschungsergebnisse der ADM OutsideVoice℠ zeigen, dass sich 77 % der Verbraucher noch mehr bemühen wollen, künftig gesünder zu leben. Lebensmittel- und Getränkehersteller, die den Wunsch der Verbraucher nach mehr Wohlbefinden mit erschwinglichen Produkten kombinieren, werden bei den Verbrauchern am ehesten Anklang finden.

ADM hat sechs Veränderungen des Konsumverhaltens identifiziert, die es Lebensmittel- und Getränkeherstellern ermöglichen, in einem zunehmend unsicheren Geschäftsumfeld neue Marktanteile zu gewinnen.

1. Zunehmender Fokus auf den Zusammenhang zwischen einer gesunden Darmflora und dem Immunsystem

Weltweit geben 57 % der Verbraucher an, sich aufgrund von COVID-19¹ mehr Sorgen um die Gesundheit ihres Immunsystems zu machen. Die Verbraucher informieren sich verstärkt darüber, wie das menschliche Mikrobiom das Immunsystem und somit das allgemeine Wohlbefinden unterstützt. Produkte, die Probiotika, Präbiotika und Postbiotika enthalten, können sich positiv auf die Darmflora auswirken und werden auch für den Markt immer wichtiger.

1. Alternativen auf Pflanzenbasis etablieren sich

18 % der Käufer von alternativen Proteinen in den USA haben während COVID-19 ihr erstes pflanzenbasiertes Protein erworben. 92 % der Erstkäufer geben an, dass sie vermutlich weiterhin Fleischalternativen kaufen werden². 80 % der Verbraucher aus Deutschland, Großbritannien und den Niederlanden geben an, dass sie auch nach COVID-19 weiter pflanzenbasierte Fleischalternativen essen werden². Gesundheit, Sicherheit und Komfort sind die wichtigsten Kaufanreize. Produkte, die besonders auf Nährwerte und ein hochwertiges Geschmackserlebnis setzen, werden am Markt erfolgreich sein.

1. Neue Perspektive auf Gewichtsregulierung und Wohlbefinden

Die Folgen der Pandemie für Menschen mit Bluthochdruck, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen rücken die Sicht der Verbraucher auf Gewicht und Stoffwechsel in ein neues Licht. Denn 51 % der Verbraucher geben an, dass sie sich darum sorgen, während der Pandemie weniger aktiv zu sein oder an Gewicht zuzunehmen. Diese Sorgen erhöhen voraussichtlich die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln, die das Wohlbefinden und eine gesunde Gewichtsregulierung unterstützen.

1. Das Gleichgewicht finden: Selbstfürsorge, Wohlbefinden und Ernährung

Die schwierigen Umstände, die mit der Corona-Pandemie einhergehen, haben das Gefühl der Verbraucher von Angst und Stress verstärkt: 35 % sagen, dass sie sich um ihre psychische Gesundheit sorgen².  Menschen suchen nach neuen Wegen, um ihr psychisches Wohlbefinden in diesen stressigen Zeiten zu verbessern. Etwa, indem sie sich Genuss erlauben. Gleichzeitig wägen sie dieses Bedürfnis mit dem Wunsch nach Gewichtsregulierung ab und suchen so nach einer Balance zwischen Genuss und gesunder Ernährung.

Lebensmittel und Getränke, die die Stimmung heben, Energie spenden und Stress abbauen, werden in den nächsten Monaten und Jahren an Bedeutung gewinnen. ADM arbeitet an neuen Anwendungsmöglichkeiten für Genussmittel, Snacks und Backwaren, die nährstoffreiche Zutaten und funktionelle gesundheitliche Vorteile bieten.

1. Ernährung ist persönlich

Aufgrund des während COVID-19 gestiegenen Bewusstseins der Verbraucher hinsichtlich individueller gesundheitlicher Faktoren wird die Nachfrage nach Produkten mit maßgeschneiderten und individuellen Gesundheits- und Wohlfühllösungen weiter zunehmen. Untersuchungen von ADM zeigen, dass 49 % der Verbraucher der Ansicht sind, dass jeder Mensch individuell ist und einen maßgeschneiderten Ernährungs- und Sportplan benötigt. 31 % der Verbraucher kaufen bereits mehr Produkte, die auf die Gesundheit und die Ernährung ausgerichtet sind. Produkte, die ihren Fokus auf die Verbesserung der Ernährung, der Selbstfürsorge und des allgemeinen Wohlbefindens legen, werden zunehmend die Aufmerksamkeit der Verbraucher gewinnen².

1. Veränderung der Kaufkraft

Der verstärkte Fokus auf die Gesundheit führt auch dazu, dass die Verbraucher bereit sind, mehr Geld für Gesundheit und Wohlbefinden auszugeben. 48 % der Verbraucher planen, mehr Produkte mit Bezug zu Gesundheit und Wohlbefinden zu kaufen². Gleichzeitig sorgen die Befürchtungen um einen umfassenden wirtschaftlichen Abschwung für eine Verschiebung hin zu einem wertorientierten Einkauf – zusammen mit mehr Vorratseinkäufen von Grundnahrungsmitteln, einer Rückbesinnung auf Eigenmarken und steigenden Anläufen auf wertorientierte Einzelhändler.

Diese Veränderungen des Konsumverhaltens werden vermutlich auch noch lange nach dem Höhepunkt der Pandemie anhalten. ADM hat darauf mit der Entwicklung von maßgeschneiderten Lösungen reagiert, die darauf abzielen, Marken einen Vorteil im sich verändernden Marktumfeld zu geben.