Wie bei Oma: Spreewaldhof Obstspezialitäten

Omas Küche prägt fürs Leben

Der regelmäßige Kontakt zu den Großeltern gehört für viele Familien zum Alltag. Oftmals unterstützen Oma und Opa bei der Betreuung der Kinder und prägen somit auch die Essgewohnheiten und den Geschmack der Kleinsten. Großeltern, die vielleicht schon nicht mehr berufstätig sind, haben Zeit, gemeinsam mit den Kindern Mahlzeiten frisch zuzubereiten. Das schafft Geborgenheit und emotionale Bindung, die uns ein Leben lang begleitet. Auch als Erwachsene reicht der Geruch eines Essens unserer Kindheit, um die Wohlfühlmomente von damals zu wecken. 

Pfannkuchen oder Eierkuchen – Hauptsache mit Apfelmus

Es ist sicherlich der Klassiker der Kinderessen: Pfannkuchen. Regional unterschiedlich variiert die in einer Pfanne gebackene Eierspeise aus Ei, Milch und Mehl und löst regelmäßig Debatten aus, ob es nun Pfannkuchen, Eierkuchen, Palatschinken oder Crêpes sind. Einig sind sich alle: mit Apfelmus schmeckt‘s am besten. Das Andere Apfelmus vom Spreewaldhof bietet dafür ein besonders fruchtiges Geschmackserlebnis, denn es ist kalt gerieben. Bei diesem Verfahren werden frische Äpfel im kalten Zustand entkernt, zerkleinert, püriert und dann erst zur Haltbarmachung erhitzt. Dabei werden die Fruchtzellen der frischen Äpfel geschont und das fruchteigene Aroma bleibt erhalten. Neben dem Anderen Apfelmus bietet der Spreewaldhof zwei weitere Apfelspezialitäten: Das Apfelmark ist der neue, fruchtige Apfelgenuss ohne Zuckerzusatz. Das feinstückige Apfelkompott wird bis heute nach einem alten Familienrezept schonend hergestellt und mit handverlesenen und geschälten Äpfeln eingekocht. 

Die Apfelprodukte vom Spreewaldhof lassen sich aber nicht nur auf Pfannkuchen oder pur mit dem Löffel genießen, sie können auch zum Backen und Kochen verwendet werden. In Omas altem Kochbuch findet sich sicher ein Rezept für einen köstlichen Apfelkuchen oder eine wärmende Kürbissuppe, die mit aromatischem Apfelmus, Apfelmark oder Apfelkompott noch fruchtiger werden. 

Rezept-Tipp: Kaiserschmarrn mit Roter Grütze

Ein weiteres Rezept von Oma, das Groß und Klein glücklich macht, ist der Kaiserschmarrn. Auch hierzu passen die Apfelspezialitäten vom Spreewaldhof perfekt – ebenso wie die herrlich fruchtige Rote Grütze nach traditioneller Rezeptur.

Für 4 Portionen Kaiserschmarrn benötigt man:

• 4 Eier
• 30 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 375 ml Milch
• 125 g Mehl
• 40 g Butter
• etwas Puderzucker
• 350 g Rote Grütze vom Spreewaldhof

So wird’s gemacht:

Das Eigelb, den Zucker, den Vanillin-Zucker und das Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse cremig wird. Die Milch und das Mehl nach und nach unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig hineingießen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Mit Spreewaldhof Rote Grütze auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.