Vegan ins Frühjahr mit Dawn Foods

Der Jahresstart wird immer veganer

Der „Veganuary“ findet von Jahr zu Jahr mehr Anhänger. Die internationale Aktion ermutigt Menschen dazu, im Januar eine vegane Ernährungsweise auszuprobieren. Seit dem Start 2014 hat sich die Teilnehmerzahl fast jedes Jahr verdoppelt und lag 2021 bei über einer halben Million Menschen weltweit, die sich offiziell registriert haben. Eine Umfrage unter den Teilnehmenden zeigt: Fast drei Viertel ernähren sich vor der Aktion noch nicht vegan, 40 Prozent planen aber hinterher, dies weiterhin zu tun. Von den Übrigen möchten wiederum drei Viertel den Konsum tierischer Produkte einschränken. (1) Diese Entwicklung zeigt sich auch im aktuellen Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Demnach hat sich in Deutschland der Anteil der Vegetarier und Veganer im Vergleich zum Vorjahr jeweils verdoppelt. Aber auch Flexitarier greifen öfters zu pflanzlichen Alternativen, laut dem Report bereits rund 30 Prozent. (2)

Wachstumschancen für Bäcker

Lebensmittelhersteller reagieren, der Markt mit veganen Produkten boomt. Eine besondere Herausforderung: Kuchen und süßes Kleingebäck, denn auf Ei und Sahne lässt sich nicht ohne Weiteres verzichten. Das merken auch Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker zu Hause – eine große Chance für die Profis! Gelingsichere und vor allem leckere Lösungen für Bäckereien sowie den ganzen Food-Service-Bereich bietet das Sortiment an vegan zertifizierten und vegan geeigneten Produkten von Dawn Foods – ob mit Backmixen zur eigenen Herstellung veganer Gebäcke oder bereits fertigen Leckereien zum Auftauen. Zusätzlich zu den bereits 2019 und 2020 gelaunchten veganen Backmixen und TK-Produkten kamen dieses Jahr gelatinefreie Fonds sowie eine Aufschlagcreme auf Pflanzenfettbasis hinzu – die ideale Ergänzung für noch mehr Möglichkeiten und vielfältige Gebäckkreationen. Die Aufschlagcreme, eine pulverförmige und kostengünstigere Alternative zu Sahne oder Pflanzencremes im Tetra Pak, sorgt in Kombination mit den gelatinefreien Fonds für perfekte vegetarische oder vegane Auflagen von Kuchenschnitten o. ä. Anwendungen.
„Corona hat vielen Bäckereien und gerade dem Snack- und Café-Geschäft einen Dämpfer verpasst, das hat natürlich auch den Schwung aus der Absatzentwicklung von veganen Produkten genommen“, so Victoria Marquardt, Produktmanagerin bei Dawn Foods. „Das Gesundheitsbewusstsein in der Bevölkerung hat aber durch die Pandemie nicht nachgelassen, das Gegenteil ist der Fall. Und das schlägt sich nun nach den Öffnungen auch im Konsumverhalten nieder. Gerade im Frühjahr ist eine steigende Nachfrage nach veganen Produkten zu erwarten. Wer diese bedient, gewinnt nicht nur Kunden, sondern profiliert sich auch durch einen modernen, nachhaltigen Auftritt und hat so die Chance, sich abzuheben und Kunden langfristig zu binden.“  

Das große „Vrühlingserwachen“

Um der „veganen Jahreszeit“ Rechnung zu tragen, wird bei Dawn Foods das neue Jahr mit einer „Vrühlings-Probier-Aktion“ eingeläutet. Ob Cookie, Brownie, Muffin, Donut oder eine Vielzahl an Kuchenvariationen mit extra-cremiger und luftig-lockerer Auflage – dass das alles auch vegan und genauso lecker geht, zeigt das Sortiment von Dawn Foods. Saisonal abgestimmte vegane Rezepte wie Orangen-Maracuja-Schnitte, Mango-Kokos-Kuchen oder Johannisbeer-Zitronen-Muffin wecken die Neugier und die Lust aufs Ausprobieren.

(1) https://vegconomist.de/…
(2) Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2021): Deutschland, wie es isst – Der BMEL-Ernährungsreport 2021