Vegan geht auch festlich – Gefüllte Champignons mit Spinat und Zartweizen

Ob als Beilage, Snack oder Hauptspeise, diese vegan gefüllten Champignons passen garantiert zu jeder Mahlzeit. Die Pilzhäppchen bieten viele Nährstoffe und schmecken sowohl warm als auch kalt.

Weihnachtsessen – gesund, saisonal und vegan

Mittlerweile gibt es bei immer mehr Menschen vegane Gerichte um die Weihnachtszeit. Das beschränkt sich schon lange nicht mehr nur aufs Backen, sondern gilt auch für das Festessen. 2020 waren sieben Prozent der Gerichte an Weihnachten vegan oder vegetarisch^[1]. Außerdem nimmt der Trend des Flexitarismus weiter zu und zeigt auf, dass immer mehr Menschen versuchen, sich möglichst pflanzlich zu ernähren. Die Alternativen sind häufig Fleischersatzprodukte wie Tofu oder ein veganer Sauerbraten. Doch viele verzichten auch ganz auf Fleischalternativen und bleiben zum Beispiel beim festlichen Gemüse. Dabei geht es nicht mehr nur um den Verzicht auf tierische Produkte, sondern auch um eine bewusste und gesunde Ernährung.

Ein weiterer Grund für eine fleischlose Ernährung ist das Thema Nachhaltigkeit. 2019 gaben 83,9 Prozent der Europäer an, aufgrund der Umwelt ihre Ernährung umgestellt zu haben.^[2] Da ist es naheliegend, dass das Weihnachtsessen auch saisonal sein sollte. Die Champignons sind mit Blattspinat und Zartweizen gefüllt. Alle drei Produkte sind im Winter erhältlich und sind voll von wichtigen Nährstoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Champignons enthalten unter anderem die Vitamine D und B2 sowie die für den Körper notwendigen Mineralstoffe Eisen, Selen, Zink und Kalium.^[3] Auch die Füllung der Pilze wird durch die Mischung aus Blattspinat und Zartweizen zu einer schmackhaften und wertvollen Energiebombe voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. So sind diese gefüllten Champignons nicht nur lecker, leicht zuzubereiten und gesund, sondern dazu auch noch vegan.

Für die gesunden Fette sind in diesem Rezept der vegane Feta und vor allem die Pflanzencreme Deli Reform Einfach Kochen verantwortlich. Die vegane Pflanzencreme enthält reichlich natürliche Omega-3-Fettsäuren, die für ein gut funktionierendes Herz-Kreislaufsystem unerlässlich sind. Deli Reform Einfach Kochen wird aus rein pflanzlichen Ölen und Fetten hergestelltSie ist frei von Laktose und Konservierungsstoffen und ohne Zusatz von Palmöl. Außerdem spritzt die Pflanzencreme deutlich weniger beim Braten als Öl und ermöglicht so sauberes und einfaches Kochen.

Wer dieses leckere vegane Gericht nun einmal selbst ausprobieren möchte, kann sich von diesem Rezept inspirieren lassen.

^[1] https://www.lebensmittelverband.de/… 

^[2] https://lebensmittel-warenkunde.de/… 

^[3] https://www.gesunde-pilze.de/…