Mineralstoffe – natürlich gut versorgt

So ist eine ausreichende Aufnahme an Mineralstoffen über eine vollwertige Ernährung in der Regel kein Problem. Was aber heißt eigentlich ausreichende Menge? Internationale Fachgesellschaften weichen in ihren Empfehlungen zum Teil deutlich voneinander ab. Wie es zu den abweichenden Werten kommt, berichtet der renommierte Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Claus Leitzmann in dieser Ausgabe. Eine gute Nachricht hält der Beitrag rund um das Spurenelement Eisen bereit. So haben Forschende offenbar einen neuen Transporter für das hinsichtlich Blutbildung und Immunsystem so wichtige Element aus pflanzlichen Lebensmitteln entdeckt. Das erklärt möglicherweise, warum ein Eisendefizit bei vegetarisch oder vegan lebenden Menschen gar nicht so häufig auftritt, wie oft vermutet. Das UGBforum klärt wissenschaftlich fundiert, aber leicht verständlich auf.

Eine Leseprobe und Bestellmöglichkeit gibt es unter www.ugb.de/mineralstoffe 
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Aus dem Inhalt
• Mineralstoffe: Unverzichtbar fürs Immunsystem 
• Eisen – Pflanzliche Quellen besser als gedacht
• Das Dilemma mit den Empfehlungen
• Mineralstoffe: Zu viel kann schaden
• Osteoporose: Gesunde Knochen bewahren
• Nahrungsergänzungen – natürlich gut versorgt

außerdem:
• Überschätzt: Personalisierte Ernährung
• Hunger und Sättigung: Steuerung durch Kopf und Bauch 
• Joghurt ohne Kuh: Pflanzlich geht‘s auch
• Endivie: Wintersalat mit Bitternote
• Arzneitee – Heiße Tasse mit Wirku