Rezeptidee für Silvester: Kartoffelsalatschnitten

Fingerfood – ein Fest für alle

Ob die Silvesternacht in gemütlicher Runde oder als wilde Party gefeiert wird, eins darf nie fehlen: Fingerfood. Dieses bietet nicht nur eine Auswahl für jeden Geschmack, sondern erspart den Gastgebern am nächsten Morgen auch lästige Geschirrberge.

Kartoffelsalatschnitte für jeden Geschmack

Das ideale Fingerfood für Silvester ist Kartoffelsalat auf Brot, denn das lässt sich von vegan bis fleischhaltig an jede Vorliebe anpassen.

Die Grundlage ist immer die gleiche: eine Scheibe Brot – Landbrot, Pumpernickel, Baguette oder was gefällt und am besten zum Belag passt, mit Kartoffelsalat. Das Topping kann individuell variiert werden: frisch belegt mit Gürkchen und Paprikastreifen, mit Tofu, Schinken, Salami, Fleischsalat oder Räucherfisch.

Für die Zubereitung empfiehlt Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel Marketing GmbH (KMG): „Für Kartoffelsalat eignen sich festkochendende Kartoffeln am besten. Sie lassen sich auch nach dem Kochen noch besonders gut schneiden, ohne zu zerfallen. Mein Tipp: damit man am 31. Dezember noch mehr Zeit hat die Silvesternacht vorzubereiten, kann man die Kartoffeln schon am Vortag kochen. Wichtig nur: Die Kartoffeln sollten erst am Tag des Verzehrs geschält und verarbeitet werden – so bleibt das Kartoffelfleisch noch fester.“

Kartoffelsalatschnitten mit Fleischsalat: So wird’s gemacht

Traditionell werden die Kartoffelsalatschnitten mit Fleischsalat und verschiedenen Wurst- sowie Käsesorten zubereitet. Für eine vegane Variante diese Zutaten durch vegane Alternativen wie Gemüse, Fleischersatzprodukte oder Tofu ersetzen.

Für die traditionelle Variante ein Kilogramm festkochende Kartoffeln in Salzwasser garkochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen. Danach die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Drei Essiggurken und eine Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Essiggurkenwürfel und die Zwiebelwürfel gemeinsam mit zwei Esslöffeln Mayonnaise, zwei Bechern Fleischsalat mit je 250 Gramm zu den Kartoffelwürfeln geben. Alles gut durchmischen und den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Danach acht Scheiben jungen Gouda oder Emmentaler und acht Scheiben gekochten Schinken in der Mitte durchschneiden. Eine frische Gurke und vier Essiggurken in feine Scheiben schneiden.
Eine rote Paprika waschen, trocken tupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Das Brot in dicke Scheiben schneiden und mit Butter beschmieren. Jede Scheibe mit ungefähr zwei Esslöffeln Kartoffelsalat bestreichen. Jede Kartoffelschnitte mit einer halben Scheibe Gouda, Schinken und Salami dekorieren und mit der Gurkenscheibe und den Paprikastreifen garnieren.

Das Rezept inklusive Videoanleitung gibt es auch online:
https://die-kartoffel.de/kartoffelsalatschnitten/

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