Feines für die Festtage von Friesenkrone

Friesenkrone Fischfeinkost eignet sich sowohl für die festliche Tellermitte, als auch für leckere Vorspeisen oder einfach mal als pfiffiger Snack zwischendurch. Im Festtagsprogramm finden sich unter anderem Sherry-Heringsfilets, Bratheringe ohne Gräten, Seidenmatjes, Bratröllchen und orientalischer Garnelensalat. Mit ein paar Zutaten lassen sich damit appetitliche Festtagsleckereien zaubern, zum Beispiel 

„Sherry-Heringsfilet auf Hummus, Spitzkohl und Bete“ (Rezept für 4 Personen)

8 Friesenkrone Sherry-Heringsfilets, ca. 400 g Hummus, 1 Spitzkohl, 2 gelbe Bete, 1 Apfel, 100 g knusprige Kichererbsen oder Erbsen (Chipsregal), 200 g Naturjoghurt, 1 Zweig Minze

Spitzkohl von äußeren Blättern befreien, Struck etwas abschneiden, so dass man die einzelnen Blätter abziehen kann. Schöne Blätter vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden. Gelbe Bete waschen, schälen und mit einem Asia-Hobel in dünne Scheiben hobeln, danach die Scheiben ebenfalls in feine Streifen schneiden. Apfel entkernen und in streichholzgroße Stifte schneiden. Kohl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze nur kurz in etwas Pflanzenöl anschwitzen (leicht gegart, etwas Struktur und Biss).

Kohl in eine Schüssel geben. Die noch warme Pfanne benutzen, um darin die gelbe Bete-Streifen etwas anzuschwitzen. Kohl, Bete und rohe Apfelstücke mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Minze waschen, fein hacken, mit Joghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack etwas Zitronen- oder Limettenabrieb dazugeben. Hummus auf dem Teller verstreichen, Spitzkohl-Bete-Apfelsalat mittig drauflegen, Sherry-Heringsfilets anlegen, etwas Minzjoghurt dazugeben und mit knusprigen Kichererbsen bestreuen.

Genusstipp: Kohlsalat mit etwas Kreuzkümmel abschmecken. Anstatt Minzjoghurt körniger Frischkäse gewürzt oder ein türkischer Dip.

Festliche Rezepte und Informationen zu Friesenkrone finden sich auf Facebook und Instagram sowie unter www.friesenkrone.de.