Gruß aus Frankreich – eine festliche Frühstücksvariation

Laut einer Umfrage von leif hat für 49 % der Befragten das Frühstück eine hohe Priorität – und dafür wird sich auch gerne Zeit genommen. Mit den leif Produkten spart man sich die Zubereitung des Teigs, kann ihn jedoch nach Belieben mit verschiedenen Zutaten upgraden. Um aus dem normalen Pancake-Rezept ein weihnachtliches Frühstück zu zaubern, werden lediglich Zimtzucker, Äpfel und Calvados, ein bernsteinfarbener Apfelbranntwein aus der Normandie, benötigt. 

Auf die perfekte Hitze kommt es an

Wer kennt es nicht? Der Teig ist fertig und der Tatendrang hoch, mit dem Braten der Pancakes loszulegen, doch der erste Versuch misslingt. Warum passiert das? Um die Küchlein perfekt ausbacken zu können, muss die Pfanne hoch erhitzt werden – doch wie hoch eigentlich? „Bei der perfekten Hitze für gold-braune Pancakes ist etwas Geduld gefragt. Sobald sich auf der Oberfläche Blasen bilden, kann das Küchlein umgedreht werden. Der erste Pancake ist also dazu da, die Temperatur auszutesten und nicht um sich zu ärgern“, so der Inhaber der Gourmetkochschule Wagner, Klaus-Werner Wagner. Da Butter bei zu hohen Temperaturen verbrennt, eignet sich Butterschmalz oder ein geschmackneutrales Pflanzenöl. Hier darf am Fett nicht gespart werden, damit ein leckerer Buttergeschmack entsteht und die Pancakes nicht in der Pfanne ansetzen. Anschließend kommen auf die fertigen Pancakes Zimtzucker und ein paar Tropfen Calvados. Bei Bedarf kann dazu noch etwas Sahne serviert werden.

Zimt als Immunbooster

Die Toppingwahl macht die Pancakes erst zu dem, was sie sind. Ob Beeren, Schokolade oder eine herzhafte Variante! leif empfiehlt in der kalten Jahreszeit eine festliche Variation mit Äpfeln, Zimt und Calvados. Neben den Äpfeln, die viele Vitamine enthalten, hat Zimt eine besonders heilende Wirkung. Auch Klaus-Werner Wagner, Inhaber der Gourmetkochschule Wagner, empfiehlt das Gewürz mit süß-holziger Note: „Zimt kann die Blutzuckerwerte und den Cholesterinspiegel senken und kurbelt als wärmendes Gewürz den Stoffwechsel an.“ Also warum nicht gleich am Morgen dem Körper etwas Gutes tun?