Grillsaison ist immer – mit proFagus® auch im Winter genussvoll grillen

Tipps und Tricks für erfolgreiches Wintergrillen

Zunächst ist die richtige Lagerung der Grill-Holzkohle und Grill-Holzkohlebriketts wichtig. Es sollte eine Lagerung im Außenbereich vermieden bzw. sollte sichergestellt werden, dass sie nicht feucht oder gar nass werden. Aufgrund der niedrigen Außentemperatur sind im Winter Holzkohlebriketts besser geeignet als Holzkohle, da diese länger glühen und heißer werden. Im Vergleich zum Sommer werden im Winter mehr Briketts benötigt, um auf die gewünschte Grilltemperatur zu kommen und auch die Garzeit des Grillguts verlängert sich, sodass idealerweise eine konstante Hitze im Grill gehalten werden sollte. Ein zu häufiges Öffnen des Deckels sollte daher unbedingt vermieden werden.

Neben klassischen Grillgerichten bieten sich in der Winterzeit vor allem winterliche Rezepte an mit saisonalem Grillgut und Gemüse wie Rosenkohl, Rote Bete oder Grünkohl. Ideal dafür ist der Dutch Oven. Ob direkt auf glühenden Grill-Holzkohlebriketts oder auf dem Grillrost – durch den gusseisernen Topf entweicht wenig Hitze, sodass die Wärme länger gespeichert wird und den Zubereitungsprozess optimal unterstützt. Um den Winter so richtig zu genießen und für einen perfekten Grillabend hat proFagus® zwei köstliche Winterrezepte für den Dutch Oven zum Nachgrillen:

Grünkohl und Kassler aus dem Dutch Oven

Zutaten:

• 600 g frischer Grünkohl
• 1200 g Kassler
• 1200 g Kartoffeln
• 750 ml Brühe
• 150 g Speck
• 2 Zwiebeln

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln grob zerkleinern und den Speck würfeln. Kassler im Stück lassen und die Kartoffeln schälen und vierteln.
2. Die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Dutch Oven geben: Zwiebeln, Speck, die erste Hälfte des Grünkohls, Kassler, Kartoffeln, die zweite Hälfte des Grühkohls.
3. Den Kassler mit Pfeffer bestreuen und ggf. etwas salzen. Anschließend Brühe darüber gießen.
4. Den Dutch Oven auf die glühenden GRiLLiS setzen und das Ganze ca. zwei Stunden garen.

Granatapfelpunsch

Zutaten für 10 Liter:

• 2,5 L Granatapfelsaft
• 1,25 L Apfelsaft
• 2,5 L Rotwein
• 2,5 L Wasser
• 15 Beutel Apfeltee
• 5 Beutel Vanillezucker
• 2 Zimtstangen
• 12 Gewürznelken
• 5 TL Honig
• 1,5 L Rum
• 6 TL Rohrzucker

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf den Rum in den Dutch Oven geben und etwa 30 Minuten erhitzen.
2. Mit dem Rum den gewünschten Alkoholgehalt einstellen und bei Bedarf mit dem Rohrzucker nachsüßen.

Achtung: Jetzt nur noch bis unter den Siedepunkt erhitzen, damit sich der Alkohol nicht verflüchtigt.