Seidenmatjes goes Fine Dining
Der Steirer Spitzenkoch mit Sternerestaurant in Essen gab dem typisch nordischen Naturprodukt einen alpenländischen Touch aus seiner Heimat mit und zeigte eindrucksvoll, dass Matjes kein regionales Produkt ist und in der gehobenen Küche glänzen kann. Mit ‚Matjes auf der Alm‘ zaubert Jürgen Kettner mit Friesenkrone Seidenmatjes eine attraktive Küche für die jüngere Zielgruppen und neue Gäste, die sich besonderen Geschmack und modernen Fischgenuss wünschen.
Nach dem nervenaufreibenden Finale im Wettbewerb Koch des Jahres in Bonn kann sich Miguel Marques aus dem Zwei-Sterne-Restaurant Alois in München mit dem 2023er Titel schmücken. Auf Platz zwei kam Marcel Förster aus dem Agata’s in Düsseldorf. Den dritten Platz konnte sich Marcel von Winckelmann (Küchenchef, Landgasthof zum Müller, Ruderting) mit Assistent Florian Kornexl (Küchenchef, Gasthaus Kornexl, Untergrießbach) sichern. Kornexl qualifizierte sich außerdem bereits am Vorabend als Newcomer 2023 und ist damit 2024 automatisch im Vorfinale von Koch des Jahres.
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Friesenkrone – aus Liebe zum Fisch. Dort, wo der Wechsel von Ebbe und Flut das Leben bestimmt, ist Friesenkrone zu Hause. Das Marner Unternehmen schreibt hier Kapitel für Kapitel an seiner fast 120-jährigen Geschichte. Eine erfahrene Crew aus rund 250 Beschäftigten hält das 1904 gegründete Familienunternehmen stets auf Erfolgskurs. Fisch ist für Friesenkrone ein Geschenk der Natur, das mit Liebe handwerklich veredelt wird. Bereits bei der Rohware prüfen Mitarbeiter Qualität und Verarbeitung persönlich vor Ort. So erfüllt das Familienunternehmen die eigenen hohen Ansprüche an Qualität und Zertifizierung ebenso wie die Wünsche von Gastronomen und Caterern. Ob Filets und Happen oder Marinaden, Salate und Saucen – am Anfang steht immer der direkte Kontakt zum Verwender. Der erfahrene Fischfeinkost-Experte beherrscht sein Handwerk aus dem Effeff und begeistert mit hochwertigen und innovativen Rezepturen. „Aus Liebe zum Fisch“ zeichnet sich Friesenkrone als Vorreiter in der Kategorie Fischfeinkost aus.
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