Schulessen: Man isst, was man isst

Nicht immer verderben viele Köche den Brei
Bereits 2016 wurde das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (kurz NQZ) durch das BEML ins Leben gerufen. Sein Ziel ist, dass die kleinen Kunden in Schule und Kita gerne und gleichzeitig gesund essen. Dazu gab es bereits verschiedene Aktionen zur Optimierung; die aktuellste ist nun der Ausbau einer digitalen Arbeitsplattform mit dem Namen ‚Unser Schulessen‘. Mit involviert ist eine ebenfalls vom BEML ins Leben gerufene Initiative: IN FORM setzt sich dafür ein, das Bewegungs- und Ernährungsverhalten der Deutschen zu verbessern. Getestet und für gut befunden wurde das neue Tool bereits in Rheinland-Pfalz und Brandenburg. Nun soll es bundesweit genutzt werden können.

Lecker und gesund ist bestens vereinbar
Die meisten Eltern erleben es täglich: Kinder haben eine klare Vorstellung von dem, was sie essen möchten, und verweigern sich gerne allem anderen. Weit oben auf der Liste sind meist alle Dickmacher mit vielen Geschmacksstoffen, gerne mit ebenso viel Fett, Kohlenhydraten, Zucker und wenig Nährwert, also z. B. Pizza, Nudeln, Pommes, Süßigkeiten sowie Cola und Limonade. Weniger beliebt sind Gemüse, Obst und Salat – diese Komponenten sollten allerdings laut Ernährungspyramide der größte Bestandteil sein. Druck und Zwang machen nie Sinn. Gerade bei der Ernährung kann es dadurch sogar zu Essstörungen kommen, mahnen ARAG Experten. Besser ist es also, die Kids ins Boot zu holen, ihr Wissen zu erweitern, ihr Interesse zu wecken und ihre Bedürfnisse zu beachten.

Was bietet das interaktive Tool?
Genau da setzt ‚Unser Schulessen‘ an: Der Schulleitung, den Lehrern sowie verantwortlichen Erwachsenen werden auf der Plattform Konzepte und Methoden geboten, die Schüler neu an die Thematik heranführen. Unterrichtsideen werden mitgeliefert und altersgerechtes Material kann heruntergeladen beziehungsweise angefordert werden. Dabei geht es natürlich um das Essen selbst, aber auch um Lerninhalte zu Hygiene und Essverhalten sowie um die Gestaltung der Essensräume. Kriterien, abgeleitet von Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), werden über ein Ampelsystem dargestellt, mit Optionen und einem Ideenpool verwoben und mit einem Umfragetool versehen. So können die jungen Esser selbst Einfluss nehmen auf die Angebote, können und müssen sich aber gleichzeitig an Gesundheitskriterien orientieren. Eine Registrierung interessierter Schulen ist bereits möglich.

Geschmack formt die Zunge
Unsere sogenannte Essbiografie bestimmt mit über unsere Gesundheit. Diese ist zum Glück veränderbar. Aber am leichtesten fällt denjenigen eine lebenslang gute Ernährung, die es mit Freude früh gelernt haben. Deutlich gesagt kann eine Kinderzunge durch zuckerhaltige Getränke oder Snacks und Fast Food sowie Fertiggerichte regelrecht ruiniert werden. Geschmacksverstärker zerstören die Feinheit, mit der sonst Kräuter, gute Gewürze und vor allem der Eigengeschmack der Lebensmittel wahrgenommen werden – sprich, es werden dann nur noch sehr deutliche Merkmale geschmeckt. Immerhin: Die Sinne können neu lernen, wissen die ARAG Experten. Hier gilt aber: Je früher desto besser. Kita und Schule sind also auch hier gefragt, wenn wir unsere Gesellschaft wieder gesünder und fitter machen wollen, und am besten funktioniert das, wenn die Kinder selbst beteiligt sind.

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