Mieze Schindler mit Frankfurter Kräutern: Sterneküche mit Erdbeeren und Spargel vom eigenen Feld bei VILA VITA Marburg
„Wir servieren den Spargel mit Senf und Olivenöl, was den einzigartigen Geschmack der besonders nährstoffreichen Sorte unterstreicht“, erklärt Denis Feix, der zusammen mit seiner Frau Kathrin die Leitung des Esszimmers innehat. Im April wurden sie und ihr Team vom Guide Michelin mit einem Stern und einem Grünen Stern für besonders nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet. Sommelière Kathrin empfiehlt zu den Spargelgerichten die trockene Scheurebe aus Franken oder auch einen Spectrum-Wein aus Österreich. Auf dem Hofgut fängt das Spargelstechen auf einer Anbaufläche von 50.000 Quadratmetern in diesen Tagen an und dauert etwa sieben Wochen. Aus einer Spargelwurzel wachsen bis zu 20 Stängel pro Jahr; im selben Zeitraum verzehrt ein Deutscher rund 1,5 Kilogramm des Super-Gemüses.
Ab Ende Mai dürfen sich die Gäste auf frische Erdbeeren von den Feldern in Dagobertshausen freuen. Hier wachsen zahlreiche Sorten, zum Beispiel Flair, Glorielle und Sonsation. Sie verfügen über ein besonders kräftiges Aroma. Im Esszimmer setzt man vor allem auf die Mieze Schindler oder Gariguette Erdbeere. Beide Sorten sind fruchtig-aromatisch, während die Gariguettes früh reif sind, lässt sich die Mieze Schindler länger Zeit und gleicht einer Walderdbeere, einem weiteren Lieblingsprodukt in Feix Küche. „Erdbeeren vereinen wir mit Frankfurter Kräutern und junger Beete, dazu einen badischen Crémant, eine super erfrischende Kombination“, so Kathrin Feix.
Gourmet-Arrangement buchen und Sterneküche erleben
Für alle Fine-Dining-Liebhaber, die das neu prämierte Sternerestaurant erleben möchten, hat VILA VITA Marburg ein besonderes Arrangement zusammengestellt: Das Gourmet-Arrangement beinhaltet unter anderem ein 5-Gänge-Überraschungsmenü im Marburger Esszimmer, eine 45-minütige Spa-Behandlung und eine Übernachtung im Deluxe Doppelzimmer im Hotel Vila VITA Rosenpark ab 799 Euro. Bei zwei Übernachtungen ist zudem ein saisonales 4-Gänge-Menü im Restaurant Waldschlösschen auf dem idyllischen Hofgut Dagobertshausen inkludiert. Dieser kulinarische Kurzurlaub ist im Deluxe Doppelzimmer ab 999 Euro für zwei Personen buchbar. Alle Informationen zu diesem und weiteren Arrangements gibt es unter https://www.rosenpark.com/de/spezialangebot
Weitere Informationen unter www.vilavitamarburg.de.
Gerade einmal 45 Minuten von der Finanzmetropole Frankfurt entfernt, bietet VILA VITA am Standort Marburg ein einzigartig vielfältiges Portfolio: Das Hotel VILA VITA Rosenpark ist ein mehrfach ausgezeichnetes Tagungs- und Wellnesshotel mit 196 Zimmern, 12 Tagungsräumen, zwei Restaurants, einer Bar sowie einem 1.000 Quadratmeter großen Wellnessbereich mit Pool. Das Congresszentrum Marburg für bis zu 500 Teilnehmer sowie das Hofgut Dagobertshausen mit Event- und Tagungskapazitäten für bis zu 2000 Personen bieten den idealen Rahmen für jede Veranstaltung.
Zur VILA VITA Kulinarik gehören drei weitere a la carte Restaurants, zwei Cafés, ein Bistro & Eismanufaktur sowie ein Feinkostgeschäft. Das Weingut am Nil in der Pfalz bereichert die VILA VITA-Welt mit ausgezeichneten Weinen und dazugehöriger Gastronomie. Die VILA VITA Marburg ist eine Tochtergesellschaft der VILA VITA Hotel & Touristik GmbH. Zu den VILA VITA Hotels gehören drei Hotels in Deutschland, eins in Österreich und das „Leading Hotel of the World“ VILA VITA PARC in Portugal.
VILA VITA MARBURG GMBH
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35037 Marburg
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