Diese Inhaltsstoffe machen Milch so wertvoll

Die Molkerei Weihenstephan behandelt ihre Rohmilch äußerst behutsam und veredelt sie in schonenden Herstellungsverfahren, damit nicht nur der vollmundige Geschmack sondern auch die wertvollen Inhaltstoffe bestmöglich bewahrt werden.

Rohmilch ist eine Emulsion, also ein Gemisch zweier Flüssigkeiten: Wasser und Milchfett. Zum größten Teil besteht sie aus Wasser, in dem die Milchproteine (ca. 3%), der Milchzucker (ca. 5%) und verschiedenste Vitamine sowie Mineralstoffe gelöst oder fein verteilt vorliegen. Das Milchfett (ca. 4%) schwimmt auf dem Wasser in Form winziger Öltropfen.

Milchproteine beinhalten z. B. alle essenziellen Aminosäuren. Im Körper tragen sie zum Aufbau und Erhalt von Muskelmasse bei. Die Mineralstoffe Calcium sowie Phosphor unterstützen den Erhalt von Knochen und Zähnen. Chlorid trägt durch die Bildung von Magensäure zu einer normalen Verdauung bei. Das in der Milch enthaltene Vitamin B12 ist an der normalen Funktion des Nervensystems sowie des Stoffwechsels beteiligt und unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen.

Kurzum: Milch ist ein wertvolles Lebensmittel für uns. Als Teil einer ausgewogenen Ernährung empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) den täglichen Verzehr von 200 bis 250 Gramm Milch und Milchprodukten sowie 50 bis 60 Gramm Käse.

„Die Öltropfen sind u.a. für die Farbe der Milch verantwortlich. Sie reflektieren die Wellenlängen des sichtbaren Lichts und streuen es in alle Richtungen (Tyndall-Effekt). Weil Sonnenlicht oder das Licht einer Glühlampe das gesamte sichtbare Farbspektrum abdecken, mischen sich diese Farben und im Auge entsteht ein weißer Farbeindruck.“

Dr. Christopher Guyot,

Produktentwickler bei der Molkerei Weihenstephan

Weitere Informationen unter:
www.molkerei-weihenstephan.de/news/milch-blog

Diese Inhaltsstoffe machen Milch so wertvoll:

4,7% Milchzucker

Laktose sorgt für den leicht süßen Geschmack der Milch.

3,6% Milchfette

Palmitinsäure, Ölsäure, Myristinsäure und Buttersäure sind Träger fettlöslicher Vitamine.

3,4% Milcheiweiß

Proteine tragen zum Erhalt und Aufbau von Muskelmasse bei.

0,8% Mineralstoffe

Calcium trägt zum Erhalt von Knochen und Zähnen sowie zur normalen Funktion von Verdauungsenzymen und zur Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei.

Chlorid trägt zu einer normalen Verdauung durch Bildung von Magensäure bei.

Kalium trägt zur Funktion des Nervensystems und der Muskeln sowie zu einem normalen Blutdruck bei.

Phosphor unterstützt den Erhalt von Knochen und Zähnen und trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.

Vitamine

Vitamin B2 trägt zur Verringerung von Müdigkeit, zu einem normalen Energiestoffwechsel sowie zum Erhalt normaler haut, der normalen Sehkraft und normalen roten Blutkörperchen bei.

Vitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit, zu der normalen Funktion des Nervensystems, des Immunsystems sowie des Energiestoffwechsels bei und unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen.