Historische Produkte auf dem Wochenmarkt

Noch bevor Graf Engelbert II. den Bochumern im Jahr 1321 erweiterte Marktrechte verlieh, wurden rund um das spätere Stadtgebiet schon Waren wie Äpfel, Brot, Gewürze, Eier oder Hühnchen gehandelt. Der Markt diente zur Versorgung der Bürger, war ein Ort der Begegnung und der Veräußerung von Dingen für den täglichen Bedarf. Die älteste urkundliche Erwähnung eines Marktes in Bochum stammt aus dem Jahr 1298. Der Wochenmarkt ist also älter als die Stadt selbst und spielte immer eine zentrale Rolle für die Bürger. Daran soll mit der Aktion „Über 700 Jahre Wochenmarkt“ verstärkt erinnert werden.

Gut gehütete Familienrezepte

Über 700 Jahre alt sind die ausgewählten Produkte zwar nicht, aber allesamt haben sie eine Geschichte, ob Uromas Familienrezept oder ganz neue Kreationen, die im Zeichen der Bochumer Historie stehen. Jeder der Teilnehmer hat auf seinem Marktstand ein besonderes Produkt bereitgestellt. Die Rezeptur des Panhas von der Fleischerei Kamperhoff etwa ist von Generation zu Generation überliefert worden und mittlerweile über 100 Jahre alt. Die Fleischerei Granel hat für die Aktion die Bochumer Knappen-Zipfel erfunden, Mini Bergmann’s Salami mit Bochumer Grubengold. Mit dabei sind außerdem die Metzgerei Müller (Schwartenmagen nach alter Handwerkstradition), die Fleischerei Dasenbrock (Bärlauchbratwurst mit modernisiertem Rezept vom Großvater) und Fleischwaren Kruse mit seiner Fleischwurst, die seit 1937 vertrieben wird.

Drei Bäcker sind an Bord

Auch drei Bäcker machen auf den Bochumer Wochenmärkten auf die lange Geschichte ihres Handwerks aufmerksam. Back Bord hat das Brot „kleine Mahlmühle“ ausgewählt, dessen Name auf die Mehlverarbeitung per Wassermühle zurückgeht. Die Bäckerei Müller hat mit dem Kohlekrustenbrot ein spezielles Produkt extra für die Aktion hergestellt, das auf die Bergmannstradition verweist. Einen historischen Hintergrund haben auch die Bochumer Stadtkruste (Ruhrkruste) sowie der Dinkel-Doppelpass (Dinkel-Duo) der Bäckerei Hutzel.

Wimpelketten und Aufkleber

Die Produkte der Aktion sind leicht zu erkennen, sie sind mit lebensmittelsicheren Aufklebern der Aktion gekennzeichnet – fast 7.000 davon wurden verteilt. Die teilnehmenden Stände sind außerdem mit Wimpelketten mit dem Logo von „Über 700 Jahre Wochenmarkt“ geschmückt.

www.bochum-tourismus.de/wochenmarkt