Plätzchengenuss ohne Gluten

Plätzchenduft liegt in der Luft und kündigt das nahende Weihnachtsfest an. Doch der unbeschwerte Genuss ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit nicht ganz so einfach. Hier bietet das glutenfreie Maismehl leckere Alternativen. Es eignet sich für eine Vielzahl von Plätzchen und Weihnachtsgebäck.

Das Deutsche Maiskomitee e. V. (DMK) hat ein besonders leckeres Rezept für die weihnachtliche Kaffeetafel von der Konditorin Yuriko Lenz entwickeln lassen. Die gebürtige Japanerin, in Wien zur Konditorin ausgebildet, hat Vanillekipferl mit Maismehl kreiert.

Vanillekipferl mit Maismehl (ergibt ca. 24 Stück):
100g Butter
100g Maismehl
60g Marzipanrohmasse
50g Mandeln, gerieben
20g Puderzucker
1 Eigelb
Salz, Vanille
Vanillezucker (Puderzucker und Vanille) zum Wälzen

Butter, Zucker, Marzipanrohmasse und Eigelb glattarbeiten, gesiebtes Mehl mit den Mandeln mischen und kurz mit den anderen Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig zu Hörnchen formen, auf ein gefettetes Blech legen und bei 190 Grad backen. Die Vanillekipferl sofort nach dem Backen in Vanillezucker wälzen.

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