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Pfannkuchen, Bienenstich oder ein Croissant?
Die regionalen Bäckereibetriebe können ihre Feingebäckstücke auch in diesem Jahr einem umfangreichen Test auf Qualität, Aussehen und Geschmack unterziehen lassen. Die besten Backwaren werden nach der Prüfung, die in diesem Jahr vom 13. bis zum 15. Februar in den Räumlichkeiten der Bäcker-Innung Berlin stattfindet, ausgezeichnet. Verbraucher finden alle prämierten Backwaren in der kostenlosen Bäcker-Finder-App der deutschen Bäckerinnungen. Frische Feingebäckteile gehören für viele Deutsche neben ihrem Kaffee auf den Nachmittagstisch: vom Berliner Klassiker wie Splitterbrötchen und Bienenstich über saisonale Spezialitäten wie beispielsweise gefüllte Pfannkuchen, die zum Fasching gereicht werden, bis hin zu internationalen Lieblingen wie dem Croissant in verschiedenen Ausführungen, ist in der regionalen Backstube oft für jeden etwas dabei. Um…
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Goldene Brezel 2024 auf der Grünen Woche: Der Regierende Bürgermeister Kai Wegner zeichnet Berliner Bäckerbetriebe aus
Die Bäcker-Innung Berlin ehrt am 19. Januar 2024, dem Eröffnungstag der Internationalen Grünen Woche vierzehn herausragende Berliner Bäckereibetriebe mit der Goldenen Brezel. Die feierliche Verleihung findet gegen 11:14 Uhr in der Berlin-Halle statt und wird vom Regierenden Bürgermeister Kai Wegner persönlich durchgeführt. In Anerkennung seiner Verdienste um das Berliner Bäckerhandwerk wird Herr Wegner zudem ehrenhalber mit der Goldenen Brezel ausgezeichnet. Die Goldene Brezel wird an Betriebe verliehen, deren Produkte sich mehrfach durch außergewöhnliche Qualität und Hingabe zum Bäckerhandwerk ausgezeichnet haben. „Die Verleihung der Goldenen Brezel an unsere Berliner Bäckereien ist nicht nur eine Anerkennung ihrer handwerklichen Fähigkeiten, sondern auch ein Zeichen der Wertschätzung für ihre Hingabe und Innovationskraft. In Berlin…
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Schoko-Dattel-Pistazien-Stollen aus Köpenick ist der Lieblingsstollen der Berliner:innen – 45 Stollen wurden bei der Stollenprüfung der Bäcker-Innung Berlin in der WILMA geprüft, probiert und bewertet.
Am heutigen Freitag, den 10. November, fand die öffentliche Stollenprüfung der Bäcker-Innung Berlin in der Markthalle im Untergeschoss der WILMA statt. Zwischen 10:00 und 18:00 Uhr konnten insgesamt 45 sehr unterschiedliche Stollen von interessierten Besucherinnen und Besuchern der WILMA probiert werden. Parallel wurden die Stollen von den Prüfern der Bäcker-Innung Berlin getestet und bewertet. Von den 45 Stollen wurden 17 mit „sehr gut“ und 26 mit „gut“ bewertet. Mit Stimmkarten konnte vor Ort für den ganz persönlichen Lieblingsstollen abgestimmt werden. Sieger des Publikumspreises „Berliner Lieblingsstollen“ war der Schoko-Dattel-Pistazien-Stollen von der Bäckerei und Konditorei Scholz aus Köpenick. „Hunderte Besucherinnen und Besucher der WILMA Markthalle haben dieses Jahr an der Wahl teilgenommen…
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Auf die Plätze … fertig … backt! – Landesmeisterschaft der Bäcker- und Konditoren-Innung
Im Oktober treten die besten Lehrlinge aus den Bereichen Bäckerhandwerk, Konditorei und Fachverkauf in einem Wettstreit gegeneinander an. Gesucht werden die Landesmeisterinnen oder Landesmeister, die dann Berlin und Brandenburg im deutschlandweiten Wettkampf vertreten. Am 11. Oktober sind die Fachkenntnisse der Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer gefragt, und die Öfen kommen dann am 26. Oktober zum Einsatz. Austragungsort ist immer die Akademie Deutsches Bäcker-Handwerk Berlin-Brandenburg, und die Veranstaltung findet von 12:00 bis 18:00 Uhr statt. Ein altes Sprichwort postuliert bekanntlich, dass sich früh übt, wer ein Meister oder eine Meisterin werden will. Der beste Beweis, dass in dieser Aussage viel Wahrheit steckt, liefern alljährlich die Landesmeisterschaften der Bäcker- und Konditoren-Innung. Hier gehen Lehrlinge…
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Aus der Lehre rein ins Handwerk – gemeinsame Freisprechung der Bäcker- und der Konditoren-Innung
Am Samstag, den 16. September, erhalten die Lehrlinge des aktuellen Jahrgangs ihre Zeugnisse und dürfen sich dann offiziell Gesellen und Gesellinnen nennen. Die feierliche Veranstaltung im Loewe Saal beginnt um 17:30 Uhr mit einem Sektempfang. Ab 18:30 Uhr halten dann die Geschäftsführerin der Konditoren-Innung Anika Melillo und der Geschäftsführer der Bäcker-Innung Johannes Kamm eine Begrüßungsansprache. Nach der Überreichung der Urkunden gibt es ein Büfett sowie Musik und Tanz. Lehrlinge im Mittelalter hatten häufig wenig zu lachen. Eine Lehre glich an vielen Stellen einer Leibeigenschaft, und das Wort des Lehrmeisters war Gesetz. Am Ende wurde man dann eben nicht einfach nur zum Gesellen, sondern darüber hinaus entließ der Meister seinen Lehrling…
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Mit allen Sinnen bei der Arbeit: Jetzt für die Ausbildung zum Bäckereihandwerk bewerben
Die Zeugnisvergabe steht unmittelbar bevor, und die Zukunft wartet auf motivierte Schulabgängerinnen und Schulabgänger. Für alle, die noch auf der Suche nach dem richtigen Ausbildungsberuf sind, bietet die Bäcker-Innung Berlin eine Vielzahl spannender Möglichkeiten. Ab sofort können sich interessierte junge Menschen für eine Ausbildung als Bäcker:in, Konditor:in oder Fachverkäufer:in bewerben und eine berufliche Laufbahn voller Genuss und Kreativität einschlagen. Der Bäckerberuf ist mehr als nur früh aufstehen und Brötchen in den Ofen schieben. Er ist eine Leidenschaft, die mit jedem Handgriff und jedem aromatischen Duft wächst. Zutaten vermengen, Teig kneten, formen und gehen lassen – das sind die Grundlagen, auf denen das Handwerk aufbaut. Mit jedem frisch gebackenen Brot oder…
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Die Brotexperten – die Bäcker-Innung Berlin lädt zur Brotprüfung und zum Tag des Deutschen Brotes
Am 5. Mai findet der Tag des Deutschen Brotes statt, an dem eine der Spezialitäten des Landes angemessen gefeiert wird. Und in der Woche danach stellen sich die Berliner Bäckerinnen und Bäcker der Brotprüfung, bei der sie ihre hauseigenen Produkte zum Geschmacks- und Qualitätstest einreichen dürfen. Für interessierte Journalistinnen und Journalisten ist am 9. Mai die Gelegenheit, an einer solchen Brotprüfung teilzunehmen. Beginn ist um 10:00 Uhr. Die Deutschen lieben ihre Backwaren. Pro Jahr verbraucht jeder Einwohner zwischen 70 und 80 kg Brotgetreide – und das schon konstant seit Jahrzehnten. Daraus entstehen dann natürlich nicht nur Brote, sondern auch andere Backwaren, aber die knusprigen Laibe haben schon einen wesentlichen Anteil…
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Herrlich duftendes Ostergebäck mal ganz anders – die Bäcker-Innung Berlin präsentiert außergewöhnliche Rezepte
Das Osterfest geht traditionell einher mit vielen kulinarischen Genüssen, und das nicht nur in der Form von Schokoladeneiern. Mit zwei ungewöhnlichen Backrezepten zeigen die Bäcker- und Konditoreien aus Berlin, dass es an Ostern auch noch Backwaren jenseits des zu Recht beliebten Osterzopfes gibt. „Ostern ist ein Fest der Freude und des Genusses. Das hat eine lange Tradition – nicht umsonst markiert der Ostersonntag das große Fastenbrechen in der christlichen Welt. Und zum Fastenbrechen gehören natürlich auch aromatisch duftende Backwaren“, erklärt Johannes Kamm, Geschäftsführer der Bäcker-Innung Berlin. Köstlichkeiten aus dem Ofen Althergebracht sind natürlich Teigprodukte mit Hefe wie der Osterzopf. Doch daneben gibt es viele weitere Backwaren mit Tradition, beispielsweise das…
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Verleihung der Goldenen Brezel am Brandenburg-Tag auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin
Der Bäcker- und Konditoren Landesverband Berlin-Brandenburg nutzt den Rahmen der Grünen Woche in Berlin, um einer Reihe von exzellenten Betrieben die Goldenen Brezel zu verleihen. Es werden insgesamt 16 Brandenburger Betriebe durch den Ministerpräsidenten des Landes, Dr. Dietmar Woidke, ausgezeichnet. Überreichen wird er die Goldene Brezel gemeinsam mit dem stellvertretenden Vorsitzenden des Landesverbandes Tobias Exner. Die Verleihung findet heute, am 23. Januar um 14.30 Uhr in der Brandenburg-Halle (21a) auf dem Berliner Messegelände unter dem Funkturm statt. Es gibt wohl kaum einen Ort in Deutschland, der kulinarisch vielfältiger und attraktiver ist als die Internationale Grüne Woche in Berlin. Dort präsentieren sich Lebensmittelerzeuger und -produzenten aus der ganzen Welt mit ihren…
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Pfannkuchen zu Silvester? Bäcker-Innung Berlin erklärt die Geschichte, zeigt Trends und bietet Rezepte zum Nachbacken
Die Geschichte ihrer Entstehung ist uneindeutig, der Grund dafür, sie ausgerechnet an Silvester zu verspeisen, unklar und an ihrem Namen scheiden sich die Geister ‒ und trotzdem sind Pfannkuchen auch 2022 voll im Trend, vielleicht mehr denn je! Neben den traditionellen Variationen mit Puderzucker und Pflaumenmus oder Zuckerguss und Konfitüre erobern dieses Jahr auch neue Geschmacksrichtungen wie Bratapfel, gebrannte Mandel oder Winter Orange die Ladentheken der Bäckereien in Berlin. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, schließlich lassen sie sich auch zu Hause ganz leicht nachbacken. „Pfannkuchen, wie man sie hier bei uns und in weiten Teilen Ostdeutschlands nennt, sind das ganze Jahr über erhältlich, aber zu Silvester und Fasching steigt…
