Das Jahr 2022 stellt das Bäckereihandwerk vor große Herausforderungen. Schon zum Jahresbeginn stiegen die Energiekosten drastisch, die Inflationsrate ist auf einem Höchststand, die seit zwei Jahren ausbleibenden Umsätze durch fehlende Großkunden in der Corona-Pandemie bereiten vielen Mitgliedsunternehmen der Bäcker-Innung Berlin Kopfzerbrechen und der Angriff Russlands auf die Ukraine sorgt für explodierende Rohstoffkosten. "Für viele Mitgliedsunternehmen hat sich schon der Preis für Mehl bereits verdoppelt, und die Energiekosten schießen durch den Stopp von ‚Nordstream 2‘ und das drohende Aus von ‚Nordstream 1‘ weiter in die Höhe", erklärt Johannes Kamm, der Geschäftsführer der Bäcker-Innung Berlin. "Das sind aber nur die ersten Effekte des Krieges; knapp 80 Prozent aller Sonnenblumenkerne beispielsweise kommen aus…