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Fit mit Omega-3
Genussvoll schlemmen mit Hering, Matjes & Gabelrollmops: Neben wertvollen Omega-3-Fettsäuren liefern sie hochwertiges, leichtverdauliches Eiweiß, Mineralien wie Jod und Selen sowie Vitamine. Zwei Fischmahlzeiten pro Woche werden als optimal für die Nährstoffversorgung empfohlen; mit leckerer Fischfeinkost der Premium-Conveniencestufe von Friesenkrone ist das auch in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung kein Problem. Omega-3-Fettsäuren zählen zu den gesunden Fetten, sie sind essenziell für Körper und Geist. Sie haben eine schützende Auswirkung auf Gefäße und Nerven. Allerdings sind die meisten Menschen nicht ausreichend mit Omega-3-Fettsäuren versorgt. Über den regelmäßigen Genuss von Fisch und Fischfeinkostprodukten lässt sich ein Mangel hervorragend ausgleichen. So kann man ohne Aufwand für seine Gäste etwas tun und den Omega-3-Haushalt auffüllen. Und…
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Kochen mit Leidenschaft
Teil 2: Zwei ausgefeilte Genusskonzepte bewähren sich Friesenkrone begleitet Julia Komp und Jürgen Kettner Deutschlands ehemals jüngste Sterneköchin Julia Komp und der österreichische Spitzenkoch Jürgen Kettner haben zu Jahresbeginn mitten in der Pandemie eigene Unternehmen gegründet: Zwei außergewöhnliche Fine-Dining-Restaurants, beide mit Fokus auf den gemeinschaftlichen, geselligen Genuss – Komps Sahila in Köln und Kettner’s Kamota in Essen-Werden. Julia Komps Sahila, ein kleines, feines Restaurant mit 22 Plätzen, ergänzt um eine orientalisch-mediterrane Mezze-Bar, ist auf Anhieb sehr gut bei den Gästen angekommen. In sieben Gängen geht es einmal um den Globus. „Die begeisterten Reaktionen unserer Gäste, die sich bei uns über Reisen um die Welt – zumindest kulinarisch, wenn schon…
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Snacks von der Küste
Friesenkrone zum Weltfischbrötchentag am 7. Mai Rezepttipp „Heringsbrötchen Cassis Rote Bete“ Ein Fischbrötchen kommt selten allein und nicht nur zum traditionellen Jahrestag im Mai: Mit der warmen Jahreszeit wächst die Lust aufs Snacken. Und was eignet sich besser dafür als ein herzhaftes Fischbrötchen – hip und modern interpretiert? Mit Friesenkrone wird der Klassiker zum Hingucker. Ob als Burger, Bagel, Toast oder zwischen zwei Brötchenhälften: Friesenkrone-Ideen rund um vielseitige, hochwertige Fischfeinkostprodukte garantieren Zusatzgeschäft im Biergarten oder abends an der Bar ebenso wie als lecker-deftiger Snack vom Foodtruck und zwischendurch gegen den kleinen Hunger. Dazu kommt, dass Snacken mit Hering, Matjes & Co. gesund ist. Neben wertvollen Omega-3-Fettsäuren liefert Fisch hochwertiges Eiweiß,…
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Meergenuss im Frühling
Sobald öfter mal die Sonne rauskommt, wächst die Lust auf Leichtes: Snacks und Streetfood haben jetzt wieder Konjunktur. Friesenkrone präsentiert mit der diesjährigen Aktion „Meergenuss im Frühling“ jede Menge leckerer Ideen rund um Fischfeinkost-Spezialitäten für draußen und drinnen. Zum Beispiel Snacks mal anders: als Matjes-Sandwich auf die Hand, in einer kleinen, feinen Mittags-Bowl oder für den Biergarten. Dazu ein Geheimtipp: Smokejes, der leckere Rauchmatjes von Friesenkrone. Aus den besten Rohwarenfängen der Nordsee produzieren die Fischfeinkostexperten aus Marne dieses salzmilde und rauch-würzige Matjesfilet, das in einem besonders schonenden Verfahren hergestellt wird. Einfach fruchtige Apfelscheiben, Gewürzgurke und crunchy Röstzwiebeln dazu – so lernen Fischfans Matjes mal von einer ganz anderen Seite kennen.…
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Kochen mit Leidenschaft
Zwei aufstrebende Sterne am Gastrohimmel Friesenkrone begleitet Julia Komp und Jürgen Kettner Nordrhein-Westfalen ist seit 2022 um zwei kulinarische Attraktionen reicher: Deutschlands jüngste Sterneköchin Julia Komp in Köln und Jürgen Kettner in Essen-Werden haben sich getraut, mitten in der Pandemie zu gründen. Zwei Fine-Dining-Restaurants der besonderen Art sind es geworden, der Erfolg gibt ihnen jetzt schon Recht – ausgebucht für die kommenden acht Wochen ist sowohl Komps Sahila als auch Kettner’s Kamota. Zwei Konzepte unter einem Dach – Julia Komp eröffnet ihr erstes eigenes Restaurant: Sahila, ein Fine-Dining-Restaurant mit 25 Plätzen, das mit Yu*lia um eine orientalisch-mediterrane Mezze-Bar ergänzt wird. Komp und ihr Team servieren ein Best-of-Menü, das die…
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Auf die Herkunft kommt es an
Er ist aufgewachsen in der tiefen, eisigen Barentssee und lebt an der nordnorwegischen Fjordküste: Der Winterhering für Friesenkrone kommt aus nahrungsreichen und kalten Gewässern, was für seine feste Filetstruktur und seinen vollen sowie kernigen Geschmack verantwortlich ist. Das Unternehmen aus Marne legt für seine hochwertige Fischfeinkost größten Wert auf nachhaltige Rohware. Der Winterfang wird von erfahrenen Fischern schonend mit der Ringwaden-Methode in den kontrollierten norwegischen Fischgründen gefangen. Außerdem kann der Winterhering dank kurzer Anlandungswege sofort weiterverarbeitet werden. Die besondere Herkunft der Rohware aus Nordnorwegen erkennt man am typischen Geschmack. Die festen, etwa 70 Gramm schweren Filets schmecken klar und voll, sie eignen sich sowohl ideal für klassische Matjesgerichte als auch…
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Marn‘ hol fast – Karneval nordischer Art
Der hohe Norden feiert die fünfte Jahreszeit – auf Platt und mit herzhaften Narreteien: Noch bis zum 28. Februar hat Friesenkrone für Jecken und Feierbiester eine leckere Karnevalsaktion aufgelegt. Vier vielseitige Fischfeinkost- Topseller gibt es in praktischen 2.500-g-Schalen; damit der Vorrat an Saurem und Salzigem nicht ausgeht. Friesenkrone Heringsspezialitäten sorgen während der närrischen Zeit für schnellen Zusatzumsatz. Ob bunte Kreationen mit Sahne-Heringsfilets oder ein kleines Rollmops-Katerfrühstück zum Aschermittwoch: Mit der Karnevalsaktion lohnt sich die närrische Zeit für Gast und Gastgeber gleichermaßen. Dank der großen Vielfalt an Friesenkrone Heringsspezialitäten lassen sich immer neue salzig-saure Ideen während der Kampagne 2022 in die Tat umsetzen. Zu den vier Aktionsartikeln gehören mildwürzige Gabel-Rollmöpse, kleine…
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Fisch des Jahres 2021 – der Hering
Fisch des Jahres 2021 ist der Hering: Er hat nicht nur eine lange Geschichte und Einfluss auf die wirtschaftliche Entwicklung in zahlreichen Ländern. Aus Hering wird außerdem Matjes gemacht – ein Naturprodukt, das vielseitig, ernährungsphysiologisch wertvoll und lecker ist. Friesenkrone veredelt seit über einem Jahrhundert tonnenweise Hering aus der Nordsee zu appetitlichen Herings- und Matjesfilets. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) empfiehlt: zwei- bis dreimal wöchentlich Fisch auf den Teller. Doch was macht Fisch eigentlich so gesund? Studien zufolge kann regelmäßiger Fischverzehr Herzinfarkt, Schlaganfall und Fettstoffwechsel-Störungen vorbeugen. Verantwortlich für diesen positiven Effekt sind Omega-3-Fettsäuren, die besonders in fettreichen Seefischen wie Makrele, Hering oder Lachs zu finden sind. Die Rede…
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Herbstliche Heringshappen
Appetitliche Fischhappen für die kleine Bistrokarte und den großen Hunger: Mit seinen abwechslungsreichen Matjes- und Heringshappen bereichert Friesenkrone den herbstlichen Speisezettel. Und das ganz ohne Aufwand, denn die Fischhappen bringen alles mit, was einen leckeren Snack oder eine rustikal-raffinierte Mahlzeit ausmacht: üppige, saftige Fischstücke, cremige Saucenvielfalt, knackiges Gemüse und frische Kräuter. Friesenkrone Matjes- und Heringshappen lassen sich einfach und gelingsicher auf dem Teller in Szene setzen. Rezepte und Anregungen finden sich unter www.friesenkrone.de Rezepttipp „Heringshappen Gartenkräuter mit Ofenkartoffel“ (10 Personen) 1,5 kg Friesenkrone Heringshappen Gartenkräuter, 10 Stück Griller Kartoffeln oder Ofenkartoffeln, je ein 1 Bund Dill, Blattpetersilie und Kerbel, 200 g Röstzwiebeln, 100 g Senfsaat, 250 ml Apfelsaft Die Kartoffeln,…
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Kleiner Aufwand, großer Genuss
Ruckzuck gezaubert: Anlässlich der Anuga kredenzte Friesenkrone dem Fachpublikum auf der Culinary Stage außergewöhnlich pfiffige Fischkreationen. „30 Snacks in zehn Minuten“ hieß die Herausforderung für die Köche Markus Haxter und Jürgen Kettner sowie Friesenkrone Fischsommelier Andreas Alt. Das Ergebnis: raffiniert-einfache Happen, die zu einem Hochgenuss für Gaumen und Augen wurden. Denn eine der größten Herausforderungen, vor denen die Gastronomie in Zukunft stehen wird, ist der Personalmangel. Mit den High-Convenience-Produkten von Friesenkrone lassen sich auch mit wenig oder ungeschultem Personal kulinarische Wow-Effekte erzielen und Umsätze steigern. Die Experten bewiesen live auf der Bühne, dass man mit Friesenkrone-Produkten kinderleicht kulinarisch um die Welt reisen kann. Andreas Alt hatte sich vietnamesische Sommerrollen mit…
