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HofGANG auf dem Bauckhof
Nachhaltigkeit – Regionalität. Worte, die gerne aber auch inflationär im Munde geführt werden, wenn es um die Qualität von Lebensmitteln geht. Wie aber funktioniert eine nachhaltige Landwirtschaft? Können Tiere artgerecht und ökonomisch sinnvoll gehalten werden? Grund genug, um mit den Green Chefs in Kooperation mit dem Food Editors Club der Sache vor Ort auf den Grund zu gehen: Auf zum Demeter-Hof für Kartoffeln, Geflügel und mehr HOFGANG – KÖCHE IN GUMMISTIEFELN Wir treffen uns auf dem niedersächsischen Bauckhof https://www.bauckhof.de in Klein-Süstedt, einem kleinen Ort von knapp 300 Einwohnern in der Nähe von Uelzen, wo wir von Yanic Arndt mit offenen Armen in Empfang genommen werden. Wir, das sind im Food Editors Club engagierte…
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Gemeinschaft des Guten Geschmacks
. Zum heutigen Tag der nachhaltigen Gastronomie geht die „Gemeinschaft des guten Geschmacks“ (GGG) als Zusammenschluss verschiedener Vereine und Verbände aus der Gastro-Branche an den Start. Gemeinsam wollen wir uns künftig für die Branche und ihre Mitglieder, für mehr Tierwohl und einen nachhaltigen Anbau von Lebensmitteln stark machen und dabei wichtige Aufklärungsarbeit leisten. Alle Infos findet ihr auf der brandneuen Website www.gemeinschaft-des-guten-geschmacks.de Damit das Projekt zusätzlich Fahrt aufnehmen kann, braucht es nun weitere Mitstreiter und jede:r von euch kann dabei sein! Stellt euer kreatives Talent unter Beweis und schickt uns eure nachhaltigen Rezepte für die Profiküche. Eine ganze Reihe zum Schwerpunkt „gute Pute“ findet ihr schon in der Rezeptdatenbank der Gemeinschaft…
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Neu: Papstar-Partygeschirr aus Pappe ohne Kunststoffbeschichtung
Mit Tellern und Bechern aus Pappe ohne Kunststoffbeschichtung stellt Papstar eine neue Generation Partygeschirr vor. Alle Produkte der Serie „Plastic free Party!“ entsprechen aufgrund ihrer Zusammensetzung aus bio-basierten polymerfreien Rohstoffen den europäischen Richtlinien. Damit fallen sie nicht unter die Verbots- oder Reduktionsartikel der Einwegkunststoffverbotsverordnung (SUPD). „Die SUPD bedeutet auch das Aus für das bei Mottopartys oder Kindergeburtstagen so beliebte herkömmliche Motiv-Partygeschirr“, sagt Wolfgang Küpper, Marketingleiter der Papstar GmbH. „Wir bieten jetzt mit unserer neuen Generation Partygeschirr ohne Plastik eine umweltfreundliche Alternative, die ohne die Verwendung von Folienbeschichtungen aus Kunststoff auskommt“, so Küpper. Unter „plastikfreien Papierprodukten“ versteht Papstar Produkte wie Pappbecher oder Pappteller, die ohne eine Kunststoffbeschichtung aus PE, PP –…
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Es könnte ein Anfang sein ….
Einflussreich, so ist für mich die beste Beschreibung, wenn ich an das zu Ende gehende Jahr denke. Jeder von uns verknüpft seine eigene Geschichte mit 2020 – im Gegensatz zu sonstigen Jahren sind das sicherlich für alle Geschichten, die auch in einigen Jahren oder sogar Dekaden noch Bestand in unseren Synapsen haben werden. Heute schreibe ich persönlich an Euch als Partner der Green Chefs. Eigentlich sollte das jetzt eine “frohes neues Jahr” Mail werden. Oder irgendwas zum Restart oder oder oder – nun ist das eine Jubiläums-Mail geworden. Ein Jahr LockDown – persönlich bezeichne ich die Zeit zwischen Mai und Oktober als LockDown Light für die Gastronomie, nicht den November.…
