-
Sauermilchkäse – Mit Protein statt Fett gegen Heißhunger
Wer kennt es nicht, man liegt abends gemütlich auf der Couch, bis eine plötzliche Unruhe die Füße wie von selbst vor den Kühlschrank trägt und ihn öffnen lässt: „Habe ich Hunger? Nein, eigentlich nicht. Will ich nur etwas Snacken? Ja.“ Beim abendlichen Appetit auf Süßes oder Salziges handelt es sich häufig um eine klassische „Heißhungerattacke“. So kann Sauermilchkäse dabei unterstützen, Heißhungerattacken zu vermeiden. Was ist eigentlich dieser „Heißhunger“? Von Heißhunger wird gesprochen, wenn das Verlangen nach ganz bestimmten Lebensmitteln beziehungsweise Geschmäckern aufkommt, häufig weil der Blutzuckerspiegel zu schnell sinkt. Verschiedene Faktoren wie zum Beispiel eine zu einseitige Ernährung, zu wenig Schlaf, Stress, hormonelle Schwankungen oder Langeweile und Frust haben hier…
-
Herzhafte Gerichte mit Quäse „Protein-Pimpen“
Morgens, mittags, abends oder für zwischendurch – wer Wert auf eine proteinreiche Ernährung legt, beschäftigt sich zweifelsohne mal mehr und mal weniger mit Rezepten. Eine proteinreiche Ernährungsweise ist dabei nicht nur bei Sportler:innen beliebt, auch bei einem bewussten Lebensstil oder Ernährungskonzepten wie vegetarisch oder glutenfrei ist Protein ein wichtiger Bestandteil. Mit dem Sauermilchkäse Quäse lassen sich herzhafte Gerichte ganz leicht „Protein-Pimpen“: So wird aus einem normalen Rezept schnell ein High Protein Rezept. Fitness-Food1: Die Vorteile von Sauermilchkäse Sauermilchkäse, wie der beliebte Quäse der Käserei Loose, enthält von Natur aus rund 30 Prozent Protein und nur 0,5 Gramm Fett. Er ist außerdem laktose-2 und glutenfrei, low carb3, low fat sowie vegetarisch…
-
Sauermilchkäse – Der heimliche Star unter den Käsesorten
Ein natürlicher Proteinlieferant findet sich im Kühlregal: Sauermilchkäse punktet mit satten 30 Prozent Protein und blickt dazu noch auf eine Tradition zurück, die bis zu den alten Römern reicht. Selten hat ein Lebensmittel eine so traditionelle Herkunft wie Sauermilchkäse. Bereits um 100 vor Christus erstmals erwähnt, bezeichnete der römische Historiker Tacitus diese Käse-Spezialität als „lac concretum“ – geronnene Milch – in seinem Werk „Germania“.¹ Die Herstellung dieses traditionsreichen Käses beginnt mit der Zugabe von Milchsäurekulturen zur Magermilch. Der entstehende Käsebruch wird langsam entmolkt, bis nur noch der Sauermilchquark übrigbleibt. Dieser wird anschließend mit Salz und Gewürzen wie Kümmel versehen und in die bekannte runde Form gebracht. Vor dem Reifeprozess wird…
