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Feinkost Keller GmbH aus Langenbach räumt beim bayerischen Metzger Cup 2023/24 ab
„An die Würste – fertig – los“ hieß es Ende Februar beim bayerischen Metzger Cup 2023/24 in der Stadthalle Neusäß, bei dem hunderte Metzgerbetriebe aus ganz Bayern ihre Produkte auf Herz und Nieren prüfen ließen. Dort zeigte sich erneut: Qualität zahlt sich aus. Denn Metzgermeister Augustin Keller von der Keller GmbH aus Langenbach sahnte bei dem Event gleich sechs Auszeichnungen mit der Höchstpunktezahl für seine hochwertigen Wurstdelikatessen ab. Die eingereichten Schmankerln wurden von Sachverständigen mikrobiologisch untersucht und sensorisch geprüft – und für ausgezeichnet befunden! So erhielt Augustin Keller den Sonderpreis „Herausragendes Produkt“ für seine Fenchelsalami, die er in Anspielung an den Namen seiner Metzgerei und der italienischen Bezeichnung Finocchiona humorvoll…
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Vom Berg auf den Teller
Hoch oben auf 1.900 Metern reift der Valluga Speck® völlig abgeschieden bei frischer Bergluft mehrere Monate in einer urigen Holzhütte. Alles begann vor 15 Jahren als Metzgermeister Augustin Keller beim Skifahren und im Sommerurlaub in Lech am Arlberg im Hotel Gotthard den Besitzer Clemens Walch kennenlernte. Walch ist gelernter Bäcker- und Konditormeister und erzählte Keller zu Beginn ihres Kennenlernens, dass er gerne einen Hausspeck für seine Hotelgäste hätte. So entstand die erste Idee für einen Speck. Es dauerte allerdings noch weitere drei Jahre mit ersten Versuchen, bis es zum finalen Produkt kam. Walch hat eine kleine alte Holzhütte auf 1.900 Metern am Fuß der Valluga im Pazüeltal in Lech, die…
