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50 Jahre Bio: Molkerei Berchtesgadener Land feiert auf der Biofach
Deutschlands erste Bio-Molkerei feiert 50. Bio-Jubiläum. Ganz unter diesem Motto stand der Messeauftritt der Molkerei Berchtesgadener Land auf der weltweit größten Fachmesse für Bio. Entsprechend viele Gratulanten konnte die Molkerei am Stand der Biofach in Nürnberg diese Woche begrüßen. Bereits am Eingang begrüßte ein VW-Käfer Baujahr 1973 mit E-Antrieb im Bio-Jubiläums-Look der Molkerei die Besucher:innen. Er ist der kultige Hauptpreis des großen Gewinnspiels und entpuppte sich auf der Biofach als Selfie-Magnet. Auch die Bayerische Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber und die beiden bayerischen Hoheiten Bio-Milchkönigin Raphaela I. und Milchprinzessin Philomena gratulierten dem Bio-Pionier. Geschäftsführer Bernhard Pointner nahm am Messestand die Glückwünsche im Namen der gesamten Molkerei und ihren Genossenschaftslandwirt:innen entgegen. Er betonte…
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Vater der Pasteurisierung feiert 200. Geburtstag
Heute vor 200 Jahren wurde Louis Pasteur geboren. Das nach ihm benannte Verfahren der Erhitzung von Frischmilch, die Pasteurisation, ist heute europaweit die Basis bei der Verarbeitung von Milch in den Molkereien. Die Kurzzeiterhitzung ist dabei das ursprüngliche und gleichzeitig schonendste, zugelassene Erhitzungsverfahren für Frischmilch. Die Molkerei Berchtesgadener Land wendet als eine der wenigen in Deutschland dieses besonders sanfte Verfahren für Frischmilch an. „Wir setzen auf dieses Schonverfahren, damit unsere Premium-Milch in der Mehrwegflasche garantiert ihren natürlichen Milchgeschmack behält“, so Paul Althammer, stellv. Produktionsleiter und verantwortlich für die erst kürzlich neu in Betrieb genommene Abfüllanlage für Mehrwegflaschen. Pasteurisation – das Grundverfahren der modernen Milchverarbeitung Unter der Pasteurisation von Milch versteht…
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Bauerngarten: Die Floristin vom „Buchnahof“
Wenn die Tradition des Bauerngartens auf das Fachwissen einer Floristin trifft, ergibt das ein buntes Blütenmeer am Bauernhof. So wie am „Buchnahof“ im oberbayerischen Surberg: Dort kümmert sich Renate Mix mit viel Liebe um ihre vier Männer, 43 Milchkühe und unzählige Blumen, Stauden, Gemüse- und Kräuterpflanzen. Und das will sie auch in Zukunft tun: Gemeinsam als Familie haben sie sich für einen kostenintensiven Neubau eines Laufstalls und damit für eine Zukunft in der Landwirtschaft entschieden. Die ersten goldenen Sonnenstrahlen im Rücken arbeitet sich Renate Mix von den apricotfarbenen Rosen zu den roten Lupinen vor. Die 45-Jährige zwickt das Verblühte an den über ein Meter hohen Blütenkerzen ab und wirft es…
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Weide kommt wieder in Mode
Grünlandgürtel der Alpen war es früher üblich, die Kühe im Sommer auf die hofnahen Wiesen oder auf die Alm zu treiben. Doch mit den steigenden Anforderungen an Betriebswirtschaftlichkeit, Optimierung der Produktionsabläufe, immer weniger Arbeitskräfte auf den landwirtschaftlichen Betrieben und steigendem Verkehrsaufkommen auch im ländlichen Raum nahm der Anteil der Landwirte, die ihre Kühe auf die Weide trieben, seit den 60er Jahren stetig ab. Das ändert sich seit einigen Jahren in der Region zwischen Watzmann und Zugspitze – seit die Molkereigenossenschaft Berchtesgadener Land freie Bewegung für die Kühe mit einem höheren Milchpreis finanziell honoriert. Eine Bewegung, die Vorteile für die Kühe, den Humusaufbau, die Wasseraufnahmefähigkeit der Böden ebenso wie für das…
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Für Sportler, Singles und Bio-Kunden
Klein, aber fein: Gleich zwei neue Milch-Packungen im handlichen 400ml Format hat die Molkerei Berchtesgadener Land heuer auf den Markt gebracht. So gibt es frische Milch im Kleinformat jetzt neu in Bio-Qualität und neben der kleinen frischen Bergbauernmilch 3,5 % Fett ist ab sofort auch die fettarme Variante mit 1,5% Fett im Kühlregal zu finden. Vor allem letztere lässt Sportler*-Herzen höher schlagen: Schließlich ist fettarme Milch das ideale Sportgetränk, wie die Bayerische Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber in ihrem Statement zum Weltmilchtag betonte. In der Milch stecken wertvolle Proteine und essenzielle Mineralstoffe, die die körpereigenen Speicher nach einer Trainingseinheit auf natürliche Weise wieder auffüllen. Von den guten Inhaltstoffen der Milch profitieren Konsumenten dank…
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Naturjoghurt – was macht den Unterschied?
Joghurts stehen bei den Deutschen hoch im Kurs. Während Fruchtjoghurts eher als Dessert gehandelt werden, gelten Naturjoghurts grundsätzlich als gesund. Die Nachfrage und damit auch das Angebot steigen seit Jahren. Verbraucher stehen vor langen Regalen mit einer Vielzahl an Produkten und haben die Qual der Wahl: stichfest oder gerührt, aus Vollmilch oder fettarm, mild gesäuert oder kräftig sauer, konventionell, bio oder sogar Demeter? Der Bio-Anbauverband Demeter nimmt dabei für sich in Anspruch nur Lebensmittel höchster Qualität zu zertifizieren. Die Begründer des Demeter-Verbands orientierten sich von Anbeginn nachhaltig und waren davon überzeugt, dass Lebensmittel höchster Qualität nur dann entstehen können, wenn alle Teile der Natur als harmonisches Ganzes und ihrem jeweiligen…
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7. Nachhaltigkeitsbericht der Molkerei Berchtesgadener Land
Die Molkerei Berchtesgadener Land und ihre Genossenschaftsmitglieder, die 1.700 Landwirte und deren Familien setzen sich dafür ein, sich wachstumsunabhängig weiterzuentwickeln. Indem wir uns gegen „höher, schneller, weiter“ stellen, behalten wir Entscheidendes im Blick und arbeiten nach der Devise: „achtsamer, wertschätzender, rücksichtsvoller“. Wie wir uns in diesem Sinne im Detail für den Erhalt der kleinbäuerlichen Strukturen zwischen Watzmann und Zugspitze, eine umweltverträgliche Landwirtschaft und ein faires Miteinander 2019 stark gemacht haben und welche Nachhaltigkeitsziele wir 2020 verfolgen, stellen wir Ihnen im 7. Nachhaltigkeitsbericht (https://media.bergbauernmilch.de/nachhaltigkeitsbericht/2019/) vor. Meilensteine 2019 waren unter anderem: Kleinbäuerliche Strukturen: Grundsatzentscheidung für eine negative Mengenstaffel für landwirtschaftliche Betriebe, die über 1 Million Kilogramm Milch an die Molkerei liefern, denn…
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Über den Königssee rauf zum Talhof
Am Samstag sind auch die letzten Kühe von den Almen im Berchtesgadener Land abgetrieben worden. … ganz stimmt das jedoch nicht, denn die Fischunkelalm hinter dem Königssee liegt auf gerade mal 618 Meter ü. NN, während das Grafllehen, der heimatliche „Talhof“ der Familie Leitner, auf über 800 Meter ü. NN. liegt. So gesehen war es eigentlich ein „Auftrieb“ und der ist aufgrund der nötigen Umschreitung des Obersees und der Überquerung des Königssees mit dem Schiff mit insgesamt über vier Stunden Dauer wohl einer der aufwändigsten Almabtriebe in ganz Bayern. Dazu waren neben dem aktuellen Sennpersonal mit Sebastian Willibald (Wastl, 20 Jahre aus Wackersberg), Franziska Riedel (Franzi, 23 Jahre aus Altenmarkt)…
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Almabtrieb im Berchtesgadener Land
Piding: Um Menschenansammlungen zu vermeiden, wurden dieses Jahr die Almabtriebe nicht weiter von den Touristbüros in der Bergregion kommuniziert. Wer nicht gerade zufällig zur richtigen Zeit am richtigen Ort war, muss aber nicht „leer“ ausgehen. Der Bayerische Rundfunk hat Sennerin Johanna Deml beim Abschied vom Almsommer auf der Halsalm in der Ramsau am Tag der Deutschen Einheit begleitet – und das bei maximalem Föhnsturm. Gesendet wird der Beitrag am kommenden Montag, 12. Oktober 21:00 Uhr im Bayerischen Fernsehen in der Sendung „Bayern erleben“. Gestartet war Johanna am 15. Mai, sozusagen als Vorhut mit den 8 Kalbinnen und 4 Kälbern. Die 3 Pinzgauer und die 4 Fleckvieh Kühe von Josef und…
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Räuchern im Berchtesgadener Land: Tradition im Trend
Angewiesen auf die eigene Kraft und die der Natur beruht das Leben in der Alpenregion weit mehr auf Naturverbundenheit als in der Großstadt. Viele Menschen leben dort auch heute noch ursprünglicher und pflegen altbewährte Traditionen und Bräuche. So auch Bergbäuerin Sandra Hörterer, deren Hof südlich vom Chiemsee seit 1395 im Familienbesitz ist und wie viele der 1.700 Landwirte* der Molkerei Berchtesgadener Land regelmäßig in der dunklen Jahreszeit Haus und Stall räuchert, um zu reinigen, zu schützen und zu segnen. Die Kräuter dafür sammelt sie auf der Alm auf 1.300 Metern Höhe, wo die Kälber und Jungrinder des Hofes den Sommer verbringen und durch ihr tägliches Rupfen und Treten zur großen…
