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Cold Brew: So gelingt es auch zuhause
Cold Brew erweitert und bereichert die geschmackliche Welt von Kaffee auf eine sehr intensive Weise – nur eben kalt aufgebrüht. Gerade weil Cold Brew ein noch junger Trend ist, gibt es noch keinen Masterplan in Sachen idealer Zubereitung. Wir zeigen, wie Cold Brew im Handumdrehen auch zuhause gelingt. Die ideale Kombination: welcher Kaffee, welche Kanne, welche Ziehzeit Für die Zubereitung von aromatischem Cold Brew sind diese Dinge relevant: Ziehzeit, Mahlgrad, Wasser, Equipment und natürlich Kaffee. Cold Brew schmeckt am besten, wenn er im Mahlgrad für Filterkaffee zubereitet wird und zwar in der Cold Brew-Kanne. Die Wahl des Kaffees ist ausschlaggebend für das Wasser, das idealerweise verwendet werden sollte: bevorzugt man…
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Barista-Geheimnis: wie ein perfekter Latte Macchiato gelingt
Einen original italienischen Latte Macchiato mit den drei berühmten Schichten ins Glas zu zaubern ist anspruchsvoll, jedoch kein Hexenwerk. Unser Profi-Barista verrät heute zwei Tricks, die die Zubereitung auch zuhause zum Kinderspiel machen. „Man muss nur zwei Sachen wissen“ Barista Michael Eckel erklärt, worauf es bei der Zubereitung ankommt: „Die klassische Schichtung wird möglich, weil Milch, Espresso und Milchschaum eine unterschiedliche Dichte haben. Milch hat einen höheren Fettanteil und liegt deshalb eigentlich über dem Espresso. Der Espresso ist jedoch deutlich heißer, dehnt sich stärker aus und schwimmt deshalb auf der Milch. Milchschaum hat viele Luftbläschen und ist immer oben. In einem guten Latte Macchiato ist die Milch außerdem etwas fester…
