Von Aal über Forelle und Lachs bis hin zu Makrele und Sprotte: Ein paar hundert Meter von der deutschen Ostseeküste entfernt räuchert die Neue Nottorf GmbH in Kühlungsborn eine breite Palette unterschiedlichster Fischarten. Die spezialisierte Räucherfisch-Manufaktur im größten mecklenburgischen Ostseebad ist eine der modernsten Räuchereien Deutschlands und seit 2015 ein Tochterunternehmen von Friesenkrone Feinkost in Marne. Vor über 30 Jahren von Detlef Nottorf gegründet, produziert die Neue Nottorf Rauchfisch in höchster handwerklicher Tradition: aus bester Fisch-Rohware, Luisenhaller Salinensalz aus Europas einziger noch existierender Pfannensaline, wo noch wie vor hundertfünfzig Jahren Salz produziert wird, und Rauch. Veredelt werden die Fischerzeugnisse mit edlen Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten. Aktuell bietet die Räucherfisch-Manufaktur…