Die Ochsenbraterei auf dem Münchener Oktoberfest ist unter Genießer:innen bekannt als Festzelt mit den wohl höchsten kulinarischen Ansprüchen – regionale Zutaten, wo immer möglich in Bio-Qualität, und Fleisch ausschließlich von Zuliefer:innen, die Tierwohl an erste Stelle bei der Aufzucht stellen. Und natürlich die größte Küche und das größte Küchenteam auf der Wiesn, das täglich alles frisch vor Ort zubereitet. In diesem Jahr wird das Team noch größer: Festwirtin Antje Haberl hat den veganen Starkoch Sebastian Copien für die rein pflanzlichen Gerichte auf der Speisekarte engagiert, der drei typisch bayerische Gerichte "plant based" kreiert hat – und diese frisch kocht an allen Wiesntagen in der Ochsenbraterei. Mit Sebastian Copien, dem international…