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Zwei Toques d‘Or ausgezeichnete Restaurants mit ihren berufenen Toques d’Or Chefs unter den besten 30 bewerteten Restaurants in Südtirol schreiben Erfolgsgeschichte auf 2. und 18. Platz weiter fort im Hornstein-Ranking 2023
. 2. Platz Toques d‘Or Maitre Gerhard Wieser, Castell finedining, Dorf Tirol/Tirol 18. Platz Toques d‘Or-Chef Gregor Eschgfäller, Restaurant ASTRA, Steinegg Berufsehrliche Küchenchefs, welche ohne künstliche Aroma-und Geschmacksstoffe, ohne chemische Stabilisatoren und ohne Beigabe von der Industrie vorgefertigten Hilfszutaten, Ihre Speisen zubereiten, schreiben dennoch Erfolgsgeschichte. Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der marktführenden Restaurantguides, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufgeschlüsselt werden. Insoweit ist das vorliegende "Hornstein-Ranking" ein rechnerischer und unkommentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der deutschsprachigen Publikationen. M GM SCH G Punkte 2 Castell finedining, Dorf Tirol/Tirol, Gerhard Wieser 2 19 5 5 95.7 18 Restaurant ASTRA, Steinegg, Gregor Eschgfäller …
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Toques d’Or schlägt Alarm!
Auf unseren Post haben wir unzählige Anrufe und Nachrichten erhalten. Dabei waren es nicht nur Kolleginnen und Kollegen aus der Gastronomie, auch aus dem Bereich Kultur und Sport riefen uns etliche Menschen an. Uns einte dabei nicht nur, dass wir uns komplett im Stich gelassen fühlen, sondern auch der Mut, eben nicht aufzugeben! Für Außenstehende: Was bedeutete die Pressekonferenz explizit für die Gastronomie, in der immerhin 2,4 Millionen Menschen ihren Unterhalt verdienen und die wir, die Gastronomie mit keinem Wort erwähnt wurden? a) Jetzt rollt die zweite Stornierungswelle über uns hinweg! Wer will denn noch Mitte Mai bei uns feiern? Die Sommerfeste der großen Betriebe fallen nun auch reihenweise weg.…
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„Toques d’Or Bock auf den Blick nach vorn“
Trotz aller Nachwuchssorgen ist die Kölner Stadtmeisterschaft, bzw. der Metro-Rheinland-Pokal immer noch ein Magnet des Kräftemessens angehender Köchinnen und Köche. So waren in diesem Jahr erneut rund 90 Bewerberinnen und Bewerber aus der gesamten Region bereit dazu, ihr bis dato erlerntes Wissen und Können unter Beweis zu stellen. Ins Finale schaffen es lediglich 10 Bewerber, die sich vorab durch schriftliche und mündliche Prüfungen für die Teilnahme an der Endrunde qualifizieren. Dieses Prozedere orientiert sich dabei an den Abschlussprüfungen für den zukünftigen Beruf. Obwohl Daria Breitenbrücher erst ihr zweites Ausbildungsjahr in der Toques d’Or ausgezeichneten Klostergastronomie Marienthal absolviert, wollte sie unbedingt an diesem Wettbewerb teilnehmen. Sie schaffte es tatsächlich ins Finale.…
