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Ein Gespräch mit Dario Laurenzi über Olivenöl und Gastronomie
Die eigenen Leidenschaften unter die Lupe nehmen: Das ist kein Widerspruch, sondern vielleicht der effektivste Ansatz, um das Beste aus unserer Landwirtschafts- und Essenskultur zu machen. Hochwertiges natives Olivenöl extra ist nicht nur ein weltweit geschätztes Lebensmittel, sondern inzwischen auch ein gesellschaftliches Phänomen, das den heutigen Zeitgeist widerspiegelt. Es ist Ausdruck des Wandels und der Auseinandersetzung mit kulturellen Veränderungen und Lifestyle-Trends. Wie Olivenöl in der Gastronomie verwendet wird, gibt uns Aufschluss über einen der Eckpfeiler unserer Esskultur. In diesem Zusammenhang haben wir mit Dario Laurenzi gesprochen, einem der führenden Experten und Unternehmensberater in der Gastronomiebranche, der sich in Italien und im Ausland auf die Entwicklung und Umsetzung erfolgreicher Konzepte für…
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Olivenöl kann man lernen
Die von Unaprol, Coldiretti und Campagna Amica geförderte EVOO SCHOOL ITALY möchte für alle Akteure der italienischen Olivenölproduktionskette zum Referenzpunkt im Bereich der Fortbildung und Wissensvermittlung zu werden. Sie versteht sich als idealer Raum, um die Entwicklung der Olivenanbaubetriebe im Dialog mit den öffentlichen Einrichtungen zu unterstützen und den Wert von nativem Olivenöl extra zu steigern. Zudem soll die Evoo School ein Ort der Begegnung und des Austauschs mit den Universitäten und Forschungsinstituten sein, im Dienste eines der hervorragendsten Agrar- und Nahrungsmittelprodukte des Made in Italy. Das Bildungsangebot verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz, das heißt sowohl „theoretisch“ als auch „sensorisch/praktisch“, durch Vorträge, Tests, Treffen und Verkostungen. Ziel ist allen, die in…
